Daniel Bouju

Od 17. století, jsou nábřeží Cognac a Jarnac lemující řeku Charente naplněny sudy s tou nejvznešenější " aqua vitae " - Cognacem. Historicky, se Cognac stal dobře známým díky vlivu La Rochelle přístavu (ze kterého byl Cognac distribuován) a britského obchodu. Lihovar Daniel Bouju se nachází v krásné obci Saint Preuil v srdci oblasti Grande Champagne (Premier Grand Cru z Cognac). Historie výroby Cognacu rodinou Bouju zde sahá až na počátek 19.století, přeněji do roku 1805. Pokračování trdice výroby dnes následuje již osmá generace. Tato malá rodinná firma leží tedy přímo v samém srdci těch nejlepších vinic v Grand Champagne, kde obhospodařuje 14 ha vinic a je zcela nezávislá na velkých Cognac domech, stejně tak na nákupu brandy od drobných pěstitelů, tím si zachovává po staletí budovaný charakter. V současnosti k výrobě vína, tj. základní suroviny k výrobě Cognacu, využívají pouze odrůdu Ugni blanc pravidelně dosahující nejlepších výkonů právě ve vesničkách Segonzac a Saint Preuil, které patří k nejlépe hodnoceným oblastem v Grand Champagne, kromě rezervy Familiale, která je vyrobena ze směsi Colombard, Ugni Blanc a Folle Blanche.

Destilují čerstvý vinný mošt klasickou charentskou metodou dvojího pálení v šestnácti hektolitrových měděných kotlech zavných " ALAMBIC ", které jsou ideální i pro výrobu ovocných destilátů tím že zachovávají výraznější chuť a svěřest výslené surové pálenky. Tato čerstvá pálenka zvaná " EAU DE VIE " se poté ukládá l dalšímu zrání do sudů výhradně z Limousinského dubu , ve kterých přetrvává mnoho let (až 80 let pro rezervní Familiale), což dává Bouju koňakuům velmi aromatickou vůni, tmavé bohaté barvy a jemné chuti.Není-li uvedeno jinak, všechny koňaku je dodáván v 70cl lahví a má objem alkoholu 40%.

oficiální stránky výrobce : www.cognac-daniel-bouju.com