Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti Madeira - sladké
Tato Madeira je vyrobena pouze z hroznů odrůdy „Malvasia"", pro které je na ostrově Madeira povoleno používat také anglický název „Malmsey"". Před naplněním do lahví musí být minimálně 10 let uložena v dubových sudech.
Podává se s deserty, nebo jako aperitiv. Ocení ji také milovníci doutníků.
Madeira je fortifikované víno pocházející ze stejnojmenného ostrova, které je vyrobeno zastavením kvasného procesu přidáním vinného brandy. Doba kvašení před přidáním vinného alkoholu má vliv na sladkost vína. Vína fortifikovaná brzy jsou sladší, zatímco vína fortifikovaná
později jsou sušší, protože již byla při kvašení větší část cukru prokvašena na alkohol. Po fermentaci (kvašení) a fortifikaci přichází na řadu tradiční „Estufagem"", unikátní proces pro výrobu madeiry. Víno je umístěno do obřích nerezových tanků zahřívaných 45-50 °C horkou vodou
odbíhající v trubkách kolem tanků. Víno je takto zahříváno po dobu tří měsíců. Během tohoto času je proces regulován a kontrolován institutem madeirského vína, který pečetí tanky a odebírá vzorky před ukončením procesu a po něm.Po tomto zahřívacím procesu je madeira uložena do
dubových sudů na různě dlouho dobu. Před lahvováním je potom víno stabilizováno a filtrováno. Kořeny společnosti VINHOS JUSTINO HENRIQUES, FILHOS, Lda., sahají až do roku 1870. Jako jeden z nejstarších výrobců a vývozců madeiry zaujímala vždy významné místo na trhu díky
uznávané kvalitě svých vín. Vína, vyráběná tradiční metodou pod přísným dohledem, se stala postupně vysoce hodnocenými v celé Evropě, zejména v Anglii, Francii, Belgii a skandinávských zemích. Stejně tak je ale najdeme například na trzích v USA, Brazílii, Rusku a Japonsku. Rozsáhlé
moderní vinné sklepy, které nechala společnost Vinhos Justinos Henriques Filhos vybudovat v roce 1993, patří dnes na ostrově Madeira k největším a nejlépe vybaveným.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
