Všechny tradice a dědictví Mexika žijí v našich rostlinách agáve (Agave znamená „v řečtině""). Agave Madre Cuixe dozrává 14 let pro optimální sklizeň v extrémních přírodních podmínkách. Jedná se o druh agáve, který má složitější složení a
vyvíjí méně cukru, vytváří více vlákniny, a proto má výjimečné aromatické vlastnosti. Jejich srdce nebo pinas se pomalu vaří v předhispánských sopečných kamenných jámách po dobu 3 až 4 dnů pod pláštěm jejich listů. Šťáva z agáve se tradičně
získává škrábáním uvařených pinas kamenem taženým mulou zvanou Tahona. Poté se fermentuje v dubových kádích a dvakrát destiluje v měděných destilačních přístrojích.
Vůně : Středně převařené agáve a kouřové tóny vynikají ve vůni. Jemné projevy mandarinky, pomeranče, třešně, ananasu a hrušek s nádechem kmínu, pepře a skořice.
Chuť : Plné na patře.
Závěr : Elegantní seskupení citrusových a ovocných příchutí obklopuje agávové tóny dýně, pepře a skořice, které uzavírá tóny karamelu.
Lokita Mezcal se destiluje se v malých dávkách v alembicích. V Lokitě používáme Espadin a další druhy agáve k vytvoření široké škály přírodních, lahodných a vysoce kvalitních mezcals. Lokita mezcals jsou fermentovány endemickými
místními kvasinkami. Fermentační nádrže jsou vyrobeny z borovicového dřeva. Mezcalero Maestro, Arturo Martinez, pečlivě sleduje proces, pravidelně poslouchá, cítí, osahává a ochutnává kvasící rmut. Pro dvojitou destilaci používá měděné
destilační přístroje. Vypracováno s Maguey Tobala (Agave Potatorum Zucc). Destiluje se dvakrát v měděných destilačních přístrojích.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
