Všechny tradice a dědictví Mexika žijí v našich rostlinách agáve (Agave znamená „v řečtině""). Agáve Tepeztate dozrává po 20 letech pro optimální sklizeň v extrémních přírodních podmínkách. Tepeztate má silnější listy, které obsahují část
cukru. Vláknitější než jiné druhy agáve nabízí Tepeztate nesrovnatelné organoleptické vlastnosti. Jejich srdce nebo pinas se pomalu vaří v předhispánských sopečných kamenných jámách po dobu 3 až 4 dnů pod pláštěm jejich listů. Šťáva z agáve
se tradičně získává škrábáním uvařených pinas kamenem taženým mulou zvanou Tahona. Poté se fermentuje v dubových kádích a dvakrát destiluje v měděných destilačních přístrojích.
Vůně : Převážně vláknité, kořenité a popelavé v nose. Vařené agáve je dobře spojeno s jablečnými a meruňkovými tóny, po nichž následuje vůně skořice, pepře a hřebíčku.
Chuť : Chuť je poctivá, převážně kořenitá, vláknitá a zemitá. Sladké tóny jsou dobře vyvážené s bylinnými a kořenitými příchutěmi.
Závěr : Střední buket, skvělé tělo a charakteristická dochuť nám pamatuje jeho vláknitý, zemitý původ.
Lokita Mezcal se destiluje se v malých dávkách v alembicích. V Lokitě používáme Espadin a další druhy agáve k vytvoření široké škály přírodních, lahodných a vysoce kvalitních mezcals. Lokita mezcals jsou fermentovány endemickými
místními kvasinkami. Fermentační nádrže jsou vyrobeny z borovicového dřeva. Mezcalero Maestro, Arturo Martinez, pečlivě sleduje proces, pravidelně poslouchá, cítí, osahává a ochutnává kvasící rmut. Pro dvojitou destilaci používá měděné
destilační přístroje. Vypracováno s Maguey Tobala (Agave Potatorum Zucc). Destiluje se dvakrát v měděných destilačních přístrojích.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
