Dows

Již více než dvě stě let je značka Dow´s synonymem vybraného portského – koncentrovaných, vín, která ze silného, tříslovinného mládí vyzrávají k dokonalé eleganci se sušší dochutí, tolik typickou pro toto prestižní vinařství. Společnost, založená roku 1798, se v roce 1877 spojila s jiným respektovaným výrobcem portského - Silva&Cosens. Přestože Silva&Cosens byli při fúzi větším partnerem, reputace Jamese R. Dowa jakožto oenologa a výrobce skvělých Vintage Ports byla tak mimořádná, že si vzniklá společnost kvůli prestiži zvolila jméno Dow´s. Počátkem 20. století začal její vinice v Douro a sklepy a sklady ve Vila Nova da Gaia řídit Skot Andrew James Symington, talentovaný obchodník a vinař; o půl století později se jeho potomci stali jedinými vlastníky tohoto tradičního a prestižního vinařství. V současnosti se na řízení podniku podílí 6 Symingtonů. Na výrobu dohlíží Peter Symington, jeden z nejrespektovanějších vinařů a ochutnavačů v oboru s více než 40-letou zkušeností, a jeho syn Charles. Dow´s je skutečný rodinný podnik s dlouholetými zkušenostmi, oddaností a tradicí celého rodu, což se odráží v každé lahvi portského značky Dow’s.

Robotické lagares - průkopnická technologie - Dow’s je svými investicemi do moderních technologií průkopníkem mezi výrobci – jako jedni z prvních postavili moderní vinařství s termoregulovanými fermentačními tanky, nebo v 90. letech závod Quinta do Sol, považovaný za jeden z nejprogresivnějších v Portugalsku. Dow’s ještě stále vyrábí některá ze svých vín tradičním šlapáním hroznů v kamenných ‘lagares’ (mělké šlapací nádoby). Horní Douro je jedním z posledních míst na světě, kde je tato tradiční metoda ještě používána – ne kvůli pobavení návštěvníků, ale prostě z toho důvodu, že tak vznikají nejlepší portská. Nevýhodou je náročnost na (nedostatkovou) pracovní sílu a obtížně kontrolovatelná teplota moštu. Jako odpověd na tyto nevýhody vyvinuli v Dow’s první specializovaný lisovací stroj na světě. Tento ‘robotický lagar’ je nízký nerezový tank čtvercového tvaru, vyplněný mechanickými písty, jejichž jemný pohyb věrně napodobuje činnost lidských nohou třením hroznů proti dnu nádoby (jiné stroje jednoduše vymačkávají slupky dolů do moštu). Prototyp byl poprvé použit ve vinařství Quinta do Sol pro sklizeň ročníku 1998, s dalšími vylepšeními v roce 1999. Výsledky těchto ´robotických lagares´ kvalitou předčily všechna očekávání. Od roku 2001 jsou v nově zrekonstruovaném vinařství v Quinta da Senhora da Ribeira v provozu tři robotické lagares, kde se okamžitě osvědčily jako nástroje pro výrobu výjimečného vína.

Unikátní kolekce vinic - Dow´s bylo jedním z prvních vinařství investujících do nákupu kvalitních pozemků. Na konci 19. století zakoupilo vinice Quinta do Bomfim a Quinta da Senhora da Ribeira, patřící k nejlepším terroirs v celém Douro (oba jsou klasifikovány A, tj. nejvyšší možné hodnocení), které jsou jejich majetkem dodnes. Společně s vinicemi, které vlastní přímo členové rodiny Symingtonů se jedná o (velikostí i kvalitou unikátní) kolekci překrásných terroirs, jejichž hrozny jsou používány pro portská Dow´s.

Legendární Vintage Ports - roku 1998 se u příležitosti dvousetletého výročí založení konala jedinečná degustace portského Dow’s, reprezentující 140 let jejich vinohradnictví: od Dow’s 1854 Vintage Port až po úžasný ročník 1994. Hvězdou ochutnávky byl Dow’s 1896 Vintage Port (98 bodů od Wine Spectatoru – „superb classic“) – delikátní a světlé, avšak mimořádně intenzivní a vyvážené víno, s měkce oříškovým buketem a ohromující délkou a sametovostí na patře; 102-leté víno v takové kondici je nejlepším důkazem dlouhověkosti portského i kvality vinařství. O skvělé reputaci Dow´s jakožto výrobce prémiového – a zvláště pak vyhlášeného ročníkového – portského svědčí i to, že oproti ostatním Port houses, u kterých se prodávají hlavně základní Ruby a Tawny a podíl dražších, prestižnějších kategorií vín dosahuje průměrně necelé pětiny obratu, Dow´s prémiová portská představují téměř 60%! Koneckonců hodnocení 5 hvězdiček od Roberta Parkera nedostane jen tak nějaké vinařství. Mezi legendární ročníky Dow´s Vintage Ports patří například 1912, 1927, 1945, 1963, 1970, 1980 či z novějších 2003