Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Premier cru - Puligny Montrachet - suché.
Jean Marc pracoval 13 let až do roku 1984 v rodinném vinařství Henri Boillot, ale po neshodách o způsobu vinifikace se rozhodl odejít. Jeho cílem bylo dělat vína vysoce koncentrovaná, plná a zralá. Stal se na čtyři roky vinařem u Olivier Leflaive a současně produkoval víno ze 2 hektarů pod
svojí značkou. Jeho vína ohromila jeho dědečka, který odkázal půlku svých vinic Jeanu Marcovi a to v roce 1988. V roce 1991 dostal třetinu vinařství Domaine Etienne Sauzet, od své babičky.
Všechna bílá vína (mimo grand cru) jsou vinifikovaná stejným způsobem: Lisuje celé hrozny, nechá je 24 hodin, odpočinout a pak přímo do sudů, používá 25 až 30 % nových sudů, promíchává kaly jednou týdně a lahvuje před další sklizní. Červené hrozny jsou kompletně zbaveny stonků a
macerovány za studena před začátkem fermentace a po té kombinací remontáge a pigeage, kdy záleží na ročníku a vinici. Víno nechává 13 měsíců zdrát v sudech, z kterých je 50% nových sudů. Následně je nechá dalších 6 měsíců v tancích před lahvováním.
lahví: 52 000
Počet hektarů: 17 ha
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
