Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Sagrantino vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Umbria - Montefalco - suché.
Velmi pevné a bohaté víno produkované z odrůdy Sagrantino. Bohaté aroma s tóny černého ovoce a vanilky. V chuti je plné s výraznou tříslovinou a dobrou kyselinkou. Ovocné tóny jdou ruku v ruce s pevnou kostrou vína. Dochuť je dlouhá, kořeněná s jemným pohlazením vanilky.
Vynikající k hutným pokrmům, ke zvěřině. K pečené kachně a ke grilovaným masům a vyzrálým sýrům.
Poloha - Umbria. Vinice v zóně Montefalco. Vyšší nadmořské výšky, kolem 300m.n.m.. Půdy bohaté na kamení. Výnos: 6t/ha. Systé m vedení ré vy: Cordon.
Vinifikace - ruční sběr hroznů při jejich úplné vyzrálosti, třetí týden v září. Velmi jemné lisování, odstopkování, dále je mošt neustále přelé ván přes slupky, aby došlo k maximálnímu vyextrahování barviva aromat a ostatních složek obsažených ve slupkách. Rmutace probíhá po dobu 26 - 28 dní.
Víno zraje 22 měsíců ve francouzských dubových sudech a 6 měsíců v láhvi.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
V roce 1971 Arnaldo Caprai, úspěšný obchodník s textilem, koupil usedlost Val di Maggio, aby si splnil svůj dlouholetý sen produkovat víno. Na svém začátku obhospodařoval pouhých 5 hektarů půdy. Jak plynul čas, stále pevněji věřil v obrovský potenciál lokálních odrůd a zejména pak v místní významnou odrůdu Sagrantino, která v této oblasti roste déle než 400 let. Toto jeho přesvědčení ho vedlo k neustálému skupování okolních pozemků. V roce 1988 začal vinařství řídit jeho syn Marco Caprai, který díky své vášni a rozhodnutí přidal rozhodující energii, která vedla k produkci vysoce kvalitních vín. Od roku 1991 bylo do vinařství mohutně investováno. Zejména pak v oblasti vysazování nových vinohradů, obnovování technologií a do vědeckého výzkumu. Arnaldo Caprai začal spolupráci s Universitou v Milanu a s dalšími institucemi, aby posunul kvalitu své produkce co možná nejvýše. Po několika letech výzkumu určil několik nových klonů odrůdy Sagrantino. Tento výzkum je neustále ze strany vinařství Caprai podporován jak na poli enologie, tak i agronomie. Velkým milníkem historie vinařství Arnaldo Caprai je rok 1993, kdy vzniklo víno „Sagrantino di Montefalco Riserva“, které oslavilo 25. výročí vzniku vinařství. Díky tomuto vínu se Caprai zapsal jako nová zářící hvězda na nebi italského vinařství, která jasně září dodnes. Cílem vinařství je stejně jako před 30. lety. Neustávající a pečlivá práce zaměřená na dokonalost, výzkum a inovaci v oblasti enologie i agronomie, podporu lokální kultury a identity regionu. V roce 2006 se Arnaldo Caprai stal vinařem roku. V roce 2001 bylo jeho Sagrantino di Montefalco „25 Anni“ vyhášeno nejlepším vínem Itálie a od roku 1997 konstantně získává ocenění „Tre bicchieri“ Gambero Rosso. Vinařství se dnes rozprostírá na 150 hektrarech půdy, z nichž 136 je osázeno révou.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
