Sauza

Don Cenobio Sauza ( narozený 30.října 1842 - 15.února 1909), známý jako "otec Tequila", byl jedním z prvních a nejdéle fungujících výrobců pravého mexického klenotu. Cenobio Sauza se narodil na farmě v mexickém regionu Jalisco jako třetí dítě Hilaria Sauzy (zemřel 1857) a Doñi Margarity Madrigal Navarro. Pracoval na otcově farmě spolu se svými sourozenci Adelaidou, Juanem, Fernandem, Luisem a Herminií až do svých šestnácti let. V roce 1858 odcestoval do Cenobio Tequila navštívit svého bratrance Ramona Coronu Madrigala. Okamžitě si zamiloval tento nádherný kraj plný agávových polí a proto se rozhodl Cenobio usadit se v Tequila. Zde si našel práci v lihovaru José Antonio Gómez Cuervo. Tam se naučil obhospodařovat plantáže agáve a pálit mezcal a tequilu.

Cenobio se podílel na distribuci mezcal a tequily do jiných částí země. Od roku 1870 se již kromě klasické distribuce snažil intenzivně podílet na kvalitě produkce pálenek. Pronajal si "La Gallardeña" - pálenici Lazaro Gallardo. Sauza byl natolik úspěšný, že o tři roky později, 1. září 1873 koupil celý La Antigua Cruz (Old Cross) lihovar (nejstarší registrovaný tequila lihovar, založený v roce 1805 panem José Maria Castaneda) od Dona Felixe Lopéze za 5000 pesos a přejmenoval celou palírnu La Perseverancia (vytrvalost) na Sauza distileria. Tak bývalý zaměstnanec Cuervo úspěšně založil Sauza tequilu a stal se jedním z největších soupeřů José Cuerva.

Cenobio si vzal za ženu Doñu Margaritu Muro, se kterou měl sedm dětí ( Jose Leopoldo Cenobio 1875, Alfonso Cenobio 1877, Jose Jorge Cenobio 1879, Benjamin Cenobio 1881, Eladio Cenobio 1883, Maria Graciela Cenobio 1885 a Roberto Cenobio 1887) , a společně žili ve městě Tequila.

Od roku 1873 Sauza byl první kdo začal vyvážet tequilu i do Spojených států, když přešel přes hranice v El Pasu del Norte (Severní průsmyk), vezoucí tři sudy a šest džbánů jeho mezcal a tequily. Tímto krokem položil osnovní kámen exportního trhu s tequilou. Dalším zlomovým bodem v exportu tequily byl příchod železnice do města Tequila . V roce 1889 si koupil "La Gallardeña" pálenici z Lazaro Gallardo. Ve stejném roce také koupil Hacienda de San Martin de Las Canas od Vicente Orendain. Ta se stala novým sídlem Sauza, v dané době prostě známý jako La Hacienda. Cenobio zasadil více než 2.000.000 agáve a začal produkovat asi 800 sudů Tequily ročně v La Hacienda. Nejen tímto krokem se stal lídrem ve výrobě a prodeji tequily . Don Cenobio se zasloužil o jednoznačnou specifikaci Agáve, a stanovení že právě modrá agáve byla nejlepší agave pro výrobu tequily od roku 1890 a ostatní producenti se vydali stejnou cestou.

Cenobio vybudoval jednu z nejsilnější výrobních společností v Jaliscu vůbec, současně také vykonával funkci starosty ve městě Tequila. Ve vedení společnosti vytrval až do své smrti ve věku 67 v jeho rezidenci ve městě Guadalajara. Jeho inovace a vytrvalost pomohly vytvořit průmysl a podpořit ekonomiku kraje Jalisco. Po jeho smrti převzal otěže společnosti jeho syn Don Eladio Sauza.

Palírnu Sauza - La Perseveranci tedy založil roku 1873 ve státě Jalisco přímo ve městě Tequila - Don Cenobio Sauza, a byl také prvním výrobcem, který nazval destilát z modré agáve tequilou a poprvé ji exportoval do Spojených států a následně do celého světa. Pan Sauza je dnes právem přezdíván otcem tequily. Špičková tequila s více než stoletou tradicí výroby je dnes jako značka vlastněna společností Beam Global Spirits & Wine s vedením v Chicagu (USA).

oficiální stránky výrobce : www.casasauza.com