Salvioni

Jeden z top výrobců tradičního delikátního a plného Brunella, který stál u zrodu Brunella jako velkého vína v 80. letech. Hospodaří pouze na 4 hektarech a produkce kolísá mezi 15 a 20 000 láhvemi. Rodinné vinařství Salvioni se specializuje na velmi tradiční vína z odrůdy Sangiovese, lehčí a dříve pitelnější Rosso a mohutné, silné Brunello di Montalcino.

Díky obrovské lásce, vášni k vínu a zemědělství Giulia a Mirelli Salvioni se zrodilo vinařství La Cerbaiola 4 km od Montalcina na jeho jiho-východní expozici. První ročník Brunella byl 1985. Od té doby jejich sláva v Itálii a ve světě stoupá a etiketa Salvioni se stale symbolem hlubokých, elegantních a klasických vín Montalcina. Od počátku se soustředí na produkci extrémně kvalitních hroznů, kdy je základem velice nízké zatížení keře (25-35hl/ha) a na „starý“, tradiční styl práce ve vinici a ve sklepě, bez užití jakékoliv mechanizace, chemie, barikových sudů a jiných netradičních metod. Mirelle a Giuliovi pomáhá dcera Alessia, které ručně lepí etikety a stará se o administrativu. Syn David s otcem Giuliem obdělává vinice a pracuje ve sklepě. Do budoucna chce Salvioni dělat vína stále v tradičním stylu, která budou chutnat nejen jim samotným, ale udělají radost všem ostatním milovníkům velkých vín Montalcina.

Salvioni patří k producentům, jejichž vína jsou velmi ceněna a obtížně se shánějí.