Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Pinot Noir (u nás Rulandské modré) vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cote de Beaune Villages - Volnay - suché
Doména o celkové ploše 9 ha, z nichž nejdůležitější část je velkolepý 5 ha Monopol Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, který dal dohromady Nicolas Marey v osmnáctém a devatenáctém století (spolu s DRC Romanée Saint Vivant 'Marey-Monge'). Tyto vinice byly všechny
prodány, kromě vinice Clos (nyní obehnané zdí), které přišly Jean-François Armandovi jako věno v roce 1826. Současný Comte Armand je právník žijící v Paříži, ale velmi podporuje régisseurs. Ročník 1980, vyrobený jedním z mnoha Rossignolů z Volnay, byl skvělým úvodem do historie vinice
Clos des Epeneaux. Éra Pascala Marchanda,který přišel s Domaine Bruno Clair a prostě nikdy neodešel. Začal období radikální restrukturalizace a zavádění organického a následně biodynamického zemědělství, přičemž vyráběl velmi tmavá, hutná a dlouhověká vína. Benjamin Leroux, velmi
uznávaný mezi pěstiteli, pak tento přístup převzal a zdokonalil a změnil způsob, jakým jsou parcely vinné révy rozdělovány pro sklizeň.
Vinice jsou pěstovány ekologicky (certifikát ECOCERT) a biodynamicky. Hrozny jsou zcela odstopkované, ale ponechány nedotčené, po dobu pěti až osmi dnů studené macerace před fermentací, která trvá pět až deset dní, a poté víno zůstává ve fermentorech po dobu tří až patnácti dnů
v závislosti na vinobraní. Ve většině let bude celková doba kontaktu s pokožkou přibližně čtyři týdny, což je déle než většina ostatních. Vína pak zrají v sudu po dobu 18 až 24 měsíců, s novým dřevem omezeným na 30 % pro víno ze starých vinic Clos, až na žádné pro vesnická vína.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
