Palírna Balvenie byla založena r. 1892 Williamem Grantem a ve vlastnictví jeho rodiny zůstala až do současnosti. Jedná se tak o jeden z posledních rodinných podniků mezi palírnami. Palírna stojí blízko hradu Balvenie Castle. V době založení palírny, byla palírna vybavena staršími destilačními zařízeními vyřazenými z jiných palíren. Palírna Balvenie je v klasickém viktoriánském stylu a některé části palírny jsou přestavěné zbytky hradu (ne ovšem hradu Balvenie Castle, který leží nedaleko palírny). V roce 1892 byla palírna známá také pod názvem Glen Gordon. Palírna je stále v majetku rodiny Grantů, dnes společnost William Grant & Sons. Vodu bere palírna z Robbie Dubh Springs. V palírně se zatím stále používá podlahové sladování. Palírna působí tradičním dojmen, dřevěné kádě, zašlé destilační přístroje, oproti nablýskaným kotlům v Glenfiddich, skladiště ze štěrkovou podlahou, která zabezpečuje stálou studenou vlhkost, ideální pro zrání whisky. Do používaného sladu je přidáváno i trochu sladu z jiné sladovny, což zintenzivňuje dojem rašelinovitosti.
Společnost W. Grant & Sons je také jednou z mála, které si vyrábějí vlastní slad, navíc z ječmene, který částečně pochází z rodinné farmy. (Proto také Grantovy palírny zůstaly v provozu během obou světových válek, kdy většina palíren byla zavřena kvůli nedostatku ječmene.) Palírna vznikla přestavbou ze starého šlechtického sídla a svoji starobylost si navzdory přestavbám uchovává dodnes. Původní dva kotle palírny koupil William Grant použité z palíren Lagavulin a Glen Albyn. Údajně tak neučinil z ekonomických důvodů, ale kvůli jistotě, že budou vyrábět kvalitní destilát. Dnes je v Balvenie kotlů osm.
První single malt Balvenie byla dána na trh v r. 1973, v současnosti se jako single malt stáčí většina produkce Balvenie - v široké věkové škále. Nezávislá plnění jsou vzácná. Grantovi žárlivě střeží kvalitu svojí whisky, a tak každý sud prodaný překupníkům nebo výrobcům míchaných whisky je 'znečištěn' trochou whisky ze sesterské palírny Glenfiddich (a naopak), aby nemohl být považován za single malt. Dokonce není prodáván pod oficiálním jménem palírny. Balvenie s kapkou Glenfiddich se jmenuje Burnside, Glenfiddich s kapkou Balvenie Warhead.
oficiální stránky palírny : www.thebalvenie.com
Aroma: Charakterizuje tóny krémové karamelu a čerstvé ovocné aroma. Chuť: Kulaté, je vanilka spojen...
První a druhá náplň v sudu po bourbonu, potom 6-12 měsíců v sudech po sladkém olorosu.Jsou zde krásn...
Balvenie Madeira Cask je živá a letní jednosladová whisky zakončené v sudech, ve kterých se dříve s...
Balvenie Pedro Ximénez Cask 18YO je jednosladová whisky, která byla dokončena v sudech po sherry Pe...
Zde máme vlajkovou loď single malt ze série portských whisky od Balvenie. Tento 21 let starý výraz, ...
Smetanově nasládlý slad, Sweet Toast Of American Oak je první whisky v kolekci Balvenie Stories. Ta...
Nyní široce používaný proces sudové úpravy byl vyvinut v 80. letech 20. století Balvenie's Malt Mast...
Pro zrání této Balvenie se používají tři různé sudy: Oloroso Sherry sudy, první vyplňte ex-Bourbon ...
Vedoucí lihovaru Ian Millar je velmi dychtivý v experimentech s profilem Balvenie, prostřednictvím ...