Lagavulin

Palírnu Lagavulin založil v roce 1816 John Johnston, vznikla spojením deseti horských chýší. Palírna ovšem začala fungovat již v roce 1742 jako ilegální palírna. V sousedství palírny stála malá palírna Kildalton (založená Archibaldem Campbellem), která byla v roce 1836 pohlcena Lagavulinem. V roce 1837, po převzetí Lagavulinu Donaldem Johnstonem, obě palírny spojily své aktivity. Po smrti Donalda Johnstona palírnu převzali John C. Graham, Walter Graham. Mezi další vlastníky palírny patřili také např. James Logan Mackie (v roce 1867) a Peter Mackie (v roce 1878), který původně působil v palírně White Horse a  je vlastně i otcem proslulé míchané whisky White Horse. Později palírnu získal sir Peter Mackie Lagavulin byl obnoven v takovém stylu, že by vás ani nepřekvapilo, kdybyste na chodbě spatřili ducha sira Petera. V roce 1908 se majitelé palírny rozhodli vybudovat novou palírnu, Malt Mill, aby tak mohli lépe konkurovat sousední palírně Laphroaig. V roce 1927 je majitel Lagavulinu, společnost White Horse Distillers, koupena

firmou D.C.L. (později S.M.D., nyní součást U.D.V – United Distillers and Vintners – Diageo). Při rekonstrukci palírny v roce 1962 bylo převzato některé zařízení ze sousední palírny Malt Mill (která byla v provozu v letech 1907 až 1960). V této palírně Peter Mackie, který ji založil, experimentoval s tradičními postupy z předindustriálního období. Lagavulin whisky je od roku 1988 součástí kolekce Classic Malts. Nyní palírnu tedy vlastní United Distillers a licenci má White Horse Distillers. Vodu palírna bere ze Sholum Lochs, kam voda stéká po úbočích pokrytých rašelinou a i díky tomu má výsledná whisky vysoké množství fenolů a rašelinnou příchuť.

Z robustního charakteru whisky, lze tipovat, že palírna bude odpovídajících rozměrů. Palírna má však pouze čtyři kotle, všechny podsadité, ale spíše menší. Původní název palírny - Lagg An Mhuillin znamená mlýn v kotlině.

Lagavulin je whisky bohatá, typicky ostrovní s nádechem rašeliny, kouře a slanosti. Její milovníci s oblibou tvrdí, že připomíná oceán Je také zařazena mezi Classic Malt. Lagavulin s výraznou chutí rašeliny je sladová whisky, kterou si svět doslova zamiloval. Tato nečekaná poptávka způsobila trochu problémy, protože se Lagavulin stáči ve věku 16 let. Na trh se tedy dostala i dvanáctiletá whisky o sudové síle.

Vedle vysoce hodnocené 16-ti leté whisky, se také vyrábí jako 10-ti a 12-ti letá. Vedle standardně vyráběných se lze také setkat např. s Distiller´s Edition Double Matured, která zraje v sudech po bourbonu a dozrává v sudech po sherry Pedro Ximenez, či s 12-ti letou Lagavulin Specially Selected.

Část produkce se plní pro Vintage Malt Whisky Co., pod názvem Finlaggan jako 10-ti, 12-ti, 15-ti, 17-ti a 21 letá, pro Highlands & Islands Scotch Whisky Co. jako 5-ti letá s názvem Ileach, pro Dun Bheagan 8-mi letou Single Islay Malt, pro společnost Jack Wiebers 5-ti letá Classic of Islay a Wilson & Morgan zde plnil 8-mi letou House Malt Born on Islay z roku 1994. Jako privátní plnění z roku 1991 9-ti a 12-ti letá s nzvem Fuaran Ile. Plní se zde také 5-ti až 6-ti leté ročníkové Vintage Islay Malt.

Okolo roku 2010 se styl whisky Lagavulin změní. Nynější whisky s rašelinovitostí až na 50 ppm fenolů, byla experimentem a množství se vrátilo na původních 35 ppm. Ovšem tyto whisky zatím teprve dozrávají ve skladech.

Je základním kamenem míchané whisky White Horse.