Isle of Jura

Palírna Isle of Jura byla založena v roce 1810, ale podle historických důkazů docházelo k nelegálnímu pálení na tomto odlehlém ostrově již od začátku 16. století. Neoficiálně by se tak mohlo jednat o nejstarší palírnu ve Skotsku. Ostrov Jura leží ve vnitřních Hebridách a jeho název pochází ze severského slova pro označení vysoké zvěře, které žije na ostrově více než lidí. V roce 1875 palírnu koupil James Ferguson, který ji roku 1884 přestavěl. Na začátku 20. století však byla palírna v důsledku rozepří s místním pánem C. Campbellem uzavřena. K obnově došlo v padesátých letech 20. století zásluhou Robina Fletchera, Riley-Smithe a Delma Evanse, kteří doufali, že znovuotevření palírny přispěje ke zvýšení pracovních příležitostí na ostrově. Nová palírna zahájila provoz roku 1963. V současnosti je palírna v majetku společnosti Whyte & Mackay Ltd.

Původní jurská whisky byla silně rašelinná, podobně jako z blízkého ostrova Islay, avšak během přestavby byly instalovány vysoké destilační kotle, které produkují lehčí whisky, podobající se spíše oblasti Highlands. Používá se zde velmi měkká voda, která teče především po skalách a lehce rašelinový slad. Single malt se stáčí ve stáří 10, 16 a 21 let, specialitami jsou například Superstition (bez udání stáří plněná v roce 2002) nebo Prophecy.