Domenico Clerico

​Vinařství založil otec Domenica kdy nakupoval hrozny od ještě neexistující Cantina Sociale Terre del Barolo , a prodával ho na místních trzích. Postupně vytvořil malé vinařství které vlastnilo asi 4 - 5 hektarů půdy. V roce 1976 předal žezlo vinařství synu Domenicovi. Po dohodě se svou ženou Giulianou vyrazil Domenico na toto velké dobrodružství. V začátcích bylo pěstování hroznů a jejich prodej nepříliš výnosné, a tak se Domenico rozhodl vyzkoušet na vlastní kůži výrobu vína.
Vzhledem k rozhodnutí, stát se producentem velkých vín vyvstala potřeba zvýšit množství obdělávané půdy, a tak v roce 1977 koupil malý pozemek v srdci vinic "Bussia" v Barolo. Výsledkem práce na této vinici bylo Bricotto Bussia, první Barolo vinařství vyprodukované v roce 1979. V roce 1981 se podařilo sehnat fantastické vinice na kopci Ginestre v Monforte, ze kterých začal Domenico vyrábět Ciabot Manětína Barolo. V roce 1990 koupil další kus země ve stejné oblasti, kde vyráběl Pajana Barolo, a v roce 1995 konečně vinice nachející se v oblasti známé jako Mosconi, což je místo, ze kterého pochází Barolo Percristina.

Domenico Clerico patří bezesporu k nejnadanějším piemontským vinařům, navíc s vinicemi grand cru DOCG oblasti Barolo v okolí městečka Monforte d’Alba. Jsou to vinice ve 4 slavných cru Bussia, Ginestra, Pajana a Mosconi. Obdělávání náročných vinic vyžaduje hodně tvrdé práce, nadšení a nějaké frustrace. Dnes rozsah vinic vinařství zahrnuje 21 hektarů vinic produkujících celkem asi 110 tisíc lahví ročně.

Výroba je rozdělena takto:

• Langhe Dolcetto " Visadì "
• Barbera d'Alba " Trevigne "
• Langhe Nebbiolo " Capisme-e "
• Langhe rosso " Arte " (směs dvou hroznů: 90% Nebbiolo + 10% Barbera)
• Čtyři Barolo crus - Ciabot Manětína, Pajana, Percristina a Briccotto.
• Nicméně, stále nebyl spokojen s zkušenostech získaných v průběhu let, v období mezi roky 2005 a 2006 aktivně hledal nový cíl, který by dal ten správný podnět k cestě dát světu to nejlepší. Tak se stalo, že našel tu správnou vinici v jiném významném koutě Barolo v části zvané Serralunga, který se v některých aspektech podobný Monforte, a která umožnila vytvořit Barolo s prapodivným názvem Aeroplanservaj.

Tyto okolnosti jsou základem výtečných vín, která z tohoto vinařství každoročně vycházejí. V dobrých letech i v méně příznivých ročnících si vína udržují nejvyšší standard. Barola z vinařství Domenica Clerica jsou mimořádná i ve srovnání s jinými velkými Baroly této oblasti.