Cristiano Guttarolo

Vinařství Cristiano Guttarolo se nachází na okraji malebného města Gioia del Colle (Poklad v Colle) v bývalých stájích starého statku (MASSERIA) postavených výhradně z místního kamene. Vinařství, které bylo založeno v roce 2004 a má organickou certifikaci Ecocert, se nachází na náhorní plošině Murge v Apulii, asi 400 metrů nad mořem. Přírodní principy jsou aplikovány v průběhu celého procesu výroby vína, včetně využití rostlinných hnojiv ve vinicích.

K základnímu kvašení dochází spontánně pomocí původních kvasinek. Vína jsou macerovaná se slupkou 14-18 dnů a s výjimkou amfor vína, se jablečno-mléčné kvašení vína vyskytuje spontánně na jaře. Jablečno-mléčné kvašení začíná pro Amphora vína v okamžiku, kdy je víno stále v kontaktu se slupkou. Jedná se o vína, která jsou v ostrém kontrastu ke zralým a často mohutným ukázkám Primitivo di Manduria stáčeného na pláních na severu. Jedná se o elegantní ukázky Primitivo, které autenticky představují každý konkrétní ročník. VDT "Amfora": 100% Primitivo z 0,6 ha pozemku dvacetileté révy. Hrozny jsou částečně odstopkované a dávány do 500l hliněných amfor z Umbrie. Po kvašení, je víno uzavřeno v amforách včelím voskem a takto uchováváno po dobu více než jednoho roku. Konečné složení se provádí v nerezové oceli.

oficiální stránky vinařství :