Kanonkop

Kanonkop je rodinné sídlo již čtvrté generace. Sídlo koupil J. W. Sauerem, který byl členem vlády v parlamentu Jihoafrické Unie. V roce 1986 jeho syn Paul Oliver Sauer, který byl také ministr vlády, převzal vinařství od svého otce a následně předal dceři Mary Sauer a jejímu manželovi Jannie Krige, který spolu sCoetzee vytvořil první lahvová vína v roce 1973.Kanonkop je předáván z generace na generaci. Vroce 1980 Beyers Truter a v roce 2002 Beeslaar se přidali k vinařství Kanonkop.

Název „Kanonkop“ je odvozen z místních pahorků Kanonkop Kopje, ze kterých bylo v 17. století stříleno z děla, které upozorňovalo zemědělce v odlehlých oblastech na plachetnice, plavící se ve vodách mezi Evropou a Dálným východem, že se blíží ke Kapskému Městu. Pro ně to bylo znamení, aby se vydali do města za účelem obchodu, výměny jejich výrobků za čerstvé ovoce a zeleninu, nejen námořníkům a cestujícím. Vinná réva vinařství Kanonkop je na rozloze 100 ha vinné révy, na spodním svahu hory Simonsberg v regionu mysu Stellenbosch. Simonsberg je v Jižní Africe více známý jako "mísa červeného vína". Pověst si Kanonkop získal doma i v zahraničí jako oblast, kde se vyrábí nejlepší vína v zemi.

Kromě pevných základů, na kterých jsou založeny principy vinařského panství, to je také obdaření ideální půdou, chladným vánkem od moře a dlouhými letními dny, které společně vytváří ideální prostředí pro pěstování hroznů.Tato oblast má ideální mikroklima pro pěstování červeného vína v nadmořské výšce 60-120 m nad mořem.
Právě Kanonkop je proslulý svým červeným vínem, které z 50 % tvoří výsadbu Pinotage (díky optimálnímu slunečnímu záření, ježumožňuje maximální zralost, vinice jsou osázeny více než 50 let), Cabernet Sauvignon 35 %, Merlot 7,5 % a zbytek Cabernet Franc.
Optimální zralost hraje důležitou roli při výrobě dobrého červeného vína a díky místní pečlivé kontrole se sklízejí ty nejlepší hrozny, používají se analytické testy, stejně jako vizuální prohlídka a ochutnávka bobulí na vinicích.

Pracuje a žije zde 54 mužů a žen, kteří zde mají veškerý komfort, jakoje moderní bydlení, denní dětské centrum a k dispozici jsou i sportovní zařízení pro kriket, fotbal, nohejbal. Nedaleko jsou také školy. Každý zaměstnanec má svůj podíl na zisku a možnost účastnit se na projektech a programech, rozvíjet tak i jejich vlastní cíle a úkoly. U Kanonkop vinařství zůstává v popředí technologie, inovace výrobního sklepa, počet malých barelů výrazně zvyšuje potenciál zrání, zrekonstruovaná laboratoř s nejmodernějším zařízením včetně nových systémů pro vytápění a chlazení.

Pro uspokojen írostoucího počtu místních i mezinárodních návštěvníků vinařství Kanonkop nabízí nové degustační místnosti a recepce vzhledem k rostoucímu zájmu o dovolenkový pobyt v Kapském Městě a zájmu o jihoafrická vína.

oficiální stránky vinařství ...