Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Corvina 70%, Corvinone 15% a Rondinella 15% vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Veneto - Valpolicella - suché.
Víno granátově syté barvy, silné vůně připomínající višně, švestky, vanilku a rebarboru. Aroma je až é tericky ohromující. Chuť vína je plná až nekončící s tóny sušeného ovoce, vanilky, ušlechtilého dřeva a ořechů. Plné až nekončící s ohromující plností a škálou vjemů. Obrovské !
Skvělé ke zvěřině, ke grilovaným masům a výrazným komplikovaným omáčkám. K vyzrálým sýrům. Fantastické samotné jako meditace.
Polohy v samé m srdci zóny Valpolicella Classico v zóně zvané Jago, v terasovitých kopcích v okolí Negraru. Nadmořské výšky mezi 200 - 250m.n.m.. Půdy jsou různorodé s příměsí slínů, vápence s aluviálními pozůstatky. Vesměs vulkanického původu. Selekce hroznů z jihovýchodní expozice. Stáří vinic 25 let. Hustota výsadby 2200 keřů. Výnosnost jen 40 hl.
Ruční sběr hroznů začátkem října. Selekce nejlepších hroznů, které jsou následně skládány na slaměné rohože a sušeny 130 dní dokud nedosáhnou požadované koncentrace. Sušené hrozny se odzrnkují a lisují v průběhu února. Rmutace 35 dní. Fermentace v nerezových tancích mezi 12 - 23°C.
Ruční promíchávání matolinového klobouku minimálně 3x denně. Kompletní malolaktická fermentace. Zrání vína probíhá v sudech Barrique, výhradně francouzské duby Allier a Nevers po dobu 36 měsíců. Používá se jen nové dřevo. Nadále dozrává v láhvi 12 měsíců.
Nefiltruje se.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Historie vinařství se váže k první polovině 20. století. Dokument, který stvrdil vznik tohoto vinařství byl podepsán 23. srpna 1933. Právě v tento den vzniklo partnerství mezi sedmi vinaři, kteří se rozhodli spojit své síly, aby zachovali vinařskou kulturu v okolí Verony. Tato iniciativa přišla právě z touhy o zachování a ochránění charakteru a kvality vín z benátska. Jedinou schůdnou cestou k naplnění tohoto cíle bylo združování malých pěstitelů, aby bylo možné vdorovat rychle se měnícímu trhu. Starověká Villa Novera v Santa Maria di Negrar byla díky vynikající vybavenosti vůbec prvním sídlem vinařství. Ovšem v 50. letech se z důvodu stále se zvyšujícího počtu členů družstva se vinařství přestěhovalo do stávajících prostor přímo v Negraru.
I nadále je hlavním cílem vinařstív Cantina Valpolicella Negrar zejména zvyšování kvality hroznů a s tím samozřejmě i šíření osvěty zdejších vín, vinařství a enologie. Dnes Cantina Negrar sdružuje přes 200 vinohradníků, kteří obhospodařují necelých 500 ha vinohradů situovaných výhradně v kopcovitém terénu okolí městečka Negrar.
Díky stálé snaze o produkci kvalitnějších vín a zejména díky letitým zkušenostem se podařilo i vyčlenit nejlepší polohy pro pěstování lokálních odrůd, což dalo základ pro dnešní jednotlivé Cru. Pro svá nejlepší vína se používá výhradně jmnéno DOMINI VENETI.
Jméno, které bylo převzato z historie, z dob Benátské republiky, pod jejiž nadvládou byly pozemky kolem Valpolicelly v letech její největší slávy (kolem roku 500).
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
