Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cabernet Sauvignon a Merlot vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Toskánsko - Bolgneri - suché
Víno bude k dispozici ve velmi omezeném množství od 7/2020.
Má barvu temného rubínu s pevnou viskozitou. Voní po černém rybízu, přezrálých třešních a čokoládě. Chuť je kulatá, měkká, plná, ale přesto velice jemná.
Velmi dobrý ročník, který pozitivně ovlivnil vína roku 2015. Po mírně deštivé zimě, vegetativní vliv začal ve druhém dubnovém týdnu s příchodem jara a vyšších teplot. Jarní déšť pomohl hodně vegetaci a zajistil zásobování vodou pro následující léto.
Bujaré kvetení skončila koncem května. V červnu a v polovině července byly teploty nad sezónním průměrem, ale ke konci července, díky dlouhému deštivím dnům se teploty opět snížily a vrátily se do vyhovujících pro vinnou révu.
Díky Dešti se vinná réva mohla vyhnout fyziologickému stresu. Dobrý teplotní rozsah mezi dnem a nocí, ke kterému došlo od konce srpna, pomohl k optimálnímu fenolickému zrání hroznů.
Hrozny byli díky všem těmto podmínkám ve stavu vynikající kvality a dokonale dozrály do struktury a elegantnosti měkkých taninů a to jsou hlavní prvky tohoto ročníku.
Sklizeň: přísná a manuální, začala 1. září s Merlotem a až do konce měsíce s výběrem Cabernet Sauvignon, zdravých a dokonale zralých hroznů.
Výroba vína: Po velmi jemném rozdrcení a odbourání fermentace hroznů v nádobách z nerezové oceli s řízenou teplotou (pouze mezi 30 ° - 31 ° C) s použitím původních kvasnic vinice. Macerace na barique trvala 10 až 11 dní pro Merlot a 10 až 14 dní pro Cabernet Sauvignon.
Následovalo odčerpání z moštů a délestages s cílem změkčit víno od taninů. Kvašení v malolaktickém stavu probíhalo také v nerezových nádobách.
Doba stárnutí: Po malolaktické fermentaci bylo víno ve věku 15 měsíců ve francouzských sudech a částečně z amerického dubu. Je uvolněn na trh po několika málo dalších měsíců stárnutí.
Ve dvacátých letech markýz Mario Incisa della Rocchetta, student v Pise, snil o vytvoření šlechetného vína. Pro markýze i tehdejší aristokracii bylo ideálním vínem Bordeaux. Poté, co se zabydlel se svou ženou Clarice v Toskánsku na usedlosti Tenuta San Guido, experimentoval s francouzskými odrůdami.
A právě Cabernet Sauvignon měl vlastnosti, které hledal. Víno vyrobené převážně z Cabernetu znamenalo velkou změnu v tradicích Toskánska. Rozhodnutí vysadit Cabernet na usedlosti San Guido v blízkosti vesničky Bolgheri padlo díky mikroklimatické podobnosti s oblastí Graves v Bordeaux.
Graves znamená štěrk - kamenitá půda, jako Sassicaia v Toskánsku. Vyrobené víno bylo natolik revoluční, že první kritika místních vinařů, kteří byli zvyklí vyrábět lehká vína, nebyla pozitivní. Vína z hroznů Cabernet Sauvignon byla komplexnější a potřebovala delší zrání.
Od r. 1948 do r. 1960 zůstala Sassicaia domácím vínem, které se pilo jen v rodinném kruhu a s přáteli. Vína se každým rokem uskladňovala do sklepa Castiglioncello. Markýz si brzy všiml, že víno se stárnutím hodně zlepšuje. Vína, která byla nejprve drsná, se měnila na vína výtečná.
Všichni známí a příbuzní Maria Incisa nutili, aby pokračoval v experimentech. V r. 1965 založil nové vinice a vysadil Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Sassicaia bylo první italské víno vyrobené z Cabernetu a v baricích. Markýz Mario Incisa della Rocchetta zemřel r. 1983.
Nyní se o vše stará jeho syn Nicoló Incisa. Sassicaia je mimořádné světové víno s pozoruhodnou kariérou. Je průkopníkem všech velkých červených vín „Grand Toskaner" a pro sběratele vína je nesmírně důležitým vínem, protože patří k nejvýznamnějším ikonám vinařské kultury Toskánska.¨
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
