Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% a Sangiovese 15% vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Toskánsko - Bolgheri - suché.
Víno lesklé rubínové barvy s koncentrovaným aroma po černé m rybízu, bylinkách, cedru a tabákových listech. Na patře dominantní tříslovina s elegantní ovocnou texturou, velmi intenzivní, vyrovnaná a dlouhotrvající s tradičními bylinnými tóny typickými pro velká vína z Toskánska.
Skvělá kombinace se zvěřinou. Jedinečné s lokálními úpravami divokého kance, pečenými nebo dušenými červenými masy nebo středně vzrálými sýry.
Poloha - Toskánsko, provincie Livorno, zóna Bolgheri. Vinice o rozloze 10 hektarů se nachází v nadmořské výšce okolo 100m v blízkosti vysokého kopce, který dominuje okolí. Vinice je tvořena převážně z pískovců, jílů, slínů, vápence a štěrku. Hustota osázení se pohybuje mezi
4000 - 6000 hlav na hektar s výnosem cca 6 tun z hektaru. Sklizeň a veškerá další práce s hroznem je výhradně manuální. Roční produkce 20 000 lahví.
Vinifikace - ruční sběr hroznů, odstopkování a jemné lisování. Dlouhý proces macerace a následná fermentace probíhá v otevřených dřevěných 800 litrových kádích s ručním promíchávíním matolinového klobouku s pomocí výhradně vlastních kvasných kultur. Malolaktická
fermentace a školení vína probíhá v sudech typu barrique, kde víno zraje 18 měsíců. Všechny odrůdy zrají odděleně a výsledné cuveé se zceluje po 12 měsících.Víno následně odpočícá dalších 12 měsíců v láhvi.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Claudio, který strávil 30 let svého života vývojem systémů dálkového ovládání, koupil usedlost Castello Colle Massari v roce 1999, a zároveň od roku 2002 spravuje i usedlost Grattamacco v Bolgheri. Vinařství Castello Colle Massari bylo založeno v roce 1998, a je součástí zóny Montecucco DOC. Montecucco je ideální oblast pro pěstování Sangiovese. Colle Massari se nachází přímo mezi DOCG zónou Brunello di Montalcino a jižně položenou oblastí DOC zvanou Morellino di Scansano. Claudio Tipa zde vytvořil své první víno v roce 2000.
Usedlost Grattamacco byla založena dříve než Colle Massari, a sice v roce 1977. Nachází se v srdci oblasti Bolgheri DOC, která rychle získává na věhlasu, a to hlavně díky odrůdě Cabernet Sauvignon. První ročník Claudia na této usedlosti tvořilo zcelení odrůd Cabernet Sauvignon, Sangiovese a Merlot. Grattamaco leží na vrcholu kopce, který vyhlíží k moři, mezi Castagneto Carducci a Bolgheri, asi 100m.n.m..
Usedlost Castello Colle Massari se rozprostírá na 30 hektarech půdy, z nichž 11 je osázeno révou, vesměs na vápenitém podloží s příměsí jílu a pískovce. Hlavním enologem je Maurizio Castelli, který spolu s Claudiem pracuje již léta. Vinice jsou certifikovány jako bio, organická produkce. 55% výsadby tvoří Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 20% Merlot a 20% Sangiovese. Ve vinicích se uplatňuje systém vedení révy Cordone a Guyot. Výnosy jsou redukované mezi 5 – 6 tunami.
Grattamacco i Colle Massari má mnoho společného s víny z Bordeaux, ale v každém skutečně velkém vínu z Toskánska je vždy podíl Sangiovese, které dodá onu typičnost. Jak sám Mauzio říká:“můžete kvasit víno ve vašem bazénu, ale nikdy nebude tak dobré jako Grattamacco!“
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
