Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 92% Carmenere a 8% Syrah vypěstovaných na vinicích chilské vinařské oblasti Aconcagua - suché.
Hrozny pocházejí z vinic Max II, Max V a Max VI v údolí Aconcagua, které je známé svou relativní suchostí a mírnými letními dny, kdy jsou hrozny ochlazovány vánkem od Tichého oceánu. Odrůda Carmenere je pozdě dozrávající a proto i zacházení s ní na vinici musí být odlišné, než
u jiných odrůd. Půda je původem naplavená s písčitými a jílovitými texturami a velkým podílem kamenů. Hrozny byly ručně sklízeny a pečlivě přebírány. Po dopravení do vinařství byly jejich slupky jemně narušeny a následně byly hrozny umístěny do nerezových tanků kde také
započala fermentace při 24°C až 28°C. Následně byly slupky skrápěny vínem aby se z nich uvolnilo barvivo, což je proces zvláště u odrůdy Carmenere velmi podstatný, protože zároveň se jím odstraňují negativní herbální tóny z vína. Celková macerace trvá mezi 20 a 30 dny. Víno
je následně umístěno do dubových bariků (70% francouzských, 30% amerických). Z nich 75% jsou nové sudy. Doba zrání v nich je 12 měsíců. Temně fialková barva doplňuje plnou a komplexní vůni. Ta připomíná čerstvé ostružiny, sladké koření a tabák. Chuť je velmi plná a
strukturovaná, většinová Carmenere dodává strukturu, koření a tmavé ovoce, minoritní Syrah pal jemnost, kulatost tříslovin. Vše doplněno tóny pečené červené papriky, které přetrvávají až do dlouhé dochuti.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
