Gosset

Gosset, nejstarší šampaňský dům v Champagne v obci Ay, historie vinařství Gosset sahá až do roku 1584 . Pierre Gosset, radní z Aÿ a pěstitel vína vyráběl tichá, především červená vína z hroznů pocházejících z jeho vlastních vinic. V té době soupeřila o čestné místo na stole francouzského krále dvě vína: vína z Aÿ a vína pocházející z oblasti na jih, vína z Beaune. Obě se vyráběla ze stejných odrůd Pinot Noir a Chardonnay. Později v 18. století vína pocházející z okolí Aÿ začala perlit a vinařství Gosset přirozeně přešlo k produkci šumivých vín. V průběhu staletí chrání vinařský dům Gosset své rodinné know-how, jak vyrábět šampaňská vína té nejvyšší kvality. I dnes se cuvée Gosset plní do stejných starobylých lahví identických s těmi z 18. století. V roce 1993 se sourozenci Antoine a Laurent Gosset rozhodli dům po 413 letech prodat. Naštěstí dům koupila jiná rodina – Renaud-Cointreau, která je s vinařským průmyslem spjata silnými pouty. Systém mohl být modernizován, produkce zvýšena, ale kvalita šampaňských vín Gosset zůstává nepřekonatelná. A to je nejdůležitější část příběhu.

Čtrnáct generací Gossetů budovalo a rozvíjelo rodinnou firmu až do jejího nedávného převzetí rodinou Renaud Cointreau, která navazuje na dlouhou vinařskou tradici rodiny Frapin v oblasti Charente. I po změně majitele však duch firmy zůstává nezměněn.

Gosset zůstáváe rodinným podnikem, věrným svému stylu vína. Gosset i dnes stále používá tradiční metody výroby vína - pro výrobu svých „cuvée“ používá dubové sudy, potlačuje jablečno-mléčné kvašení, aby se zachovala svěžest kyseliny jablečné dodávající vínu přirozené ovocné aroma. Dále se lahve při zrání vína ve speciálních stojanech (pupitrech) otáčejí ručně, přičemž se postupně setřásají do hrdla láhve sedimenty, které se pak odstraní při ručním „dégorgement“ (podchlazením hrdla láhve se vytvoří ledová zátka obsahující i sedimenty, ta se spolu s provizorním uzávěrem láhve odstřelí a nahradí korkem). Úcta k tradici je zárukou, že z každého doušku šampaňského Gosset vyzařuje jemnost získaná pečlivým výběrem a mícháním vín z nejlepších vinic a ročníků do šampaňského, které pak ve sklepech zraje minimálně 5 let. To vše dohromady mu dodává jeho typické a výjimečné aromatické i chuťové vlastnosti.

Gosset míchá ta nejlepší Crus z oblasti Marne (Grands Grus a Premiers Crus) s 95% průměrnou klasifikací oficiální stupnice kvality (échelle des crus).

Jean Gosset, který se narodil v roce 1736, byl první člen rodiny, který začal používat slavnou starobylou láhev, která se stala symbolem domu. Tato štíhlá a elegantní láhev s oblými tvary je exkluzivní model, který byl součástí kolekce starožitných lahví rodiny Gosset. Ve 20. století se rodina rozhodla opět tuto láhev použít pro svá šampaňská. Šampaňské Gosset je prezentováno v replikách původních láhví, které poprvé použil smírčí soudce v Aÿ Jean Gosset (1736 – 1805). Charakteristický tvar jeho láhve se pozoruhodně snoubí s jemností a kvalitou velkých vín této firmy a šampaňské Gosset tak poskytuje současně vynikající chuťový i estetický požitek. Firma Champagne Gosset je odborníky pravidelně zařazována mezi deset nejlepších výrobců šampaňského.

Listina znamenitosti Gosset je zárukou všech milovníků a zákazníků šampaňského domu Gosset. Osvědčuje vznešený původ a kvalitu šampaňských Gosset. Tato znamenitost uznávaná po více než čtyři století je původem prestiže a výjimečnosti značky šampaňských vín Gosset po celém světě. V této listině se Gosset zavazuje respektovat základní hodnoty a tradice dokonalosti:

1. Sklizeň je prováděna vždy ručně s důrazem na zdraví rostlin. Dodávky hroznů jsou garantovány pěstiteli vín, kteří pro Gosset pracují po více než tři generace a jsou již součástí rodiny.
2. Styl vín Gosset a především vín Grand Reserve, jejich charakteristických cuvée, spočívá na odrůdě Pinot Noir z Aÿ, která dává vínu strukturu.
3. Po příjezdu do vinařství se vinný mošt třídí dle původu a je fermentován v malých tancích, kde je perfektně označen dle odrůdy, cru (vesnice) a původu až do finálního mísení. Toto se prování pro nalezení správné rovnováhy a chutě. U Gossetů věří, že v prvé řadě je důležité vytvořit „velké víno“ před vytvořením „velkého šampaňského“.
4. Prvně lisované mošty, takzvané Cuvée, dominují směsím Gosset.
5. Jakmile je dokončena alkoholická fermentace, je následující malolaktická fermentace přírodně zastavena. Toto zaručuje, že si vína uchovávají maximum jejich původní svěžesti a mocnosti. Toto know-how, získané mnoho let zpátky, se skvěle spojuje se stylem vín Gosset a přispívá k jejich usklepení. Tento výběr techniky má důvod v hledání dokonalé rovnováhy mezi svěžestí, čistým extraktem ovoce, silou chutě a závěrem na patře, charakteristické pro šampaňské Gosset.
6. Směsi jsou sklepmistrem úzkostlivě pečlivě připravovány na jaře. Lahvování probíhá od března do června.
7. Remuage, neboli střásání usazenin do hrdla láhve se provádí ručně nebo mechanicky. Proces respektuje vína z hlediska času. Po odkalení (degorgement) se lahve vrátí do sklepů na tři měsíce až jeden rok, v závislosti na cuvée. Lehká dosáž (přidání expedičního likéru) se provádí u starobylé řady, řada Celebris je v provedení Extra Brut.
8. Starobylá řada (Grand Réserve, Grand Blanc de Blancs, Grand Rosé a Grand Millésime) a řada Celebris jsou rozpoznatelné díky jejich typické starobylé láhvi, která původně pochází z 18. století. Jde o exkluzivní model pocházejíc z kolekce, která je ve vlastnictví rodiny Gosset od roku 1736.
9. Po lahvování víno stárne minimálně 3 roky. Vína Grand Réserve jsou vždy směsí tří ročníků, z nichž první dva jsou v převaze.
10. Etikety a dárková balení se vybírají s ohledem na jejich dopady na životní prostředí a způsob výroby. Toto ukazuje závazek domu Gosset být eko uvědomělým.
11. Stejně jako módní Haute-Couture domy, i šampaňský dům Gosset udržuje osobní vztahy se svými zákazníky. Tvůrce umění, náš sklepmistr se zavazuje reagovat na požadavky svého publika.