Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne - Vertus, Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger - brut - suché.
50% báze (ročník 2000) + 50% rezervy z 90tých let. Zrání na kalech minimálně 10 let !!! Do každé ze 1.001 láhví se přidá 7 cl sladkého likéru ze staré ratafii a minimálně starých rezerv – tento likér je uchováván v láhvích velikosti Jeroboam(3l) pod korkem.
Výsledná dosage je pak 65g/l (doux). Cuvée La Libertine je jakýmsi výletem o více než dvě století zpátky v čase, kdy šampaňské bylo ještě sladkým vínem. Celková prezentace tohoto cuvée je inspirována šampaňským z 18. století.
Autentická je samotná láhev ze skla, ve kterém nalezneme spoustu nedokonalostí, i upevnění korkového špuntu konopným motouzem, či vosková pečeť, která drží konopný motouz na svém místě.
Jedná se opravdu o jedinečné cuvée, které v tuto chvíli nemá na trhu obdoby.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Přítomnost rodiny Doyardových vChampagne se dá vystopovat až do roku 1677. Po celých 12 generací však pouze pěstovali révu a hrozny prodávali věhlasným šampaňským domům. Hrozny do prestižních cuvée velkým domům prodávají i dnes, ale poslední 4 generace Doyardů vyrábějí i svá mimořádná ,,Blanc de Blancs.‘‘ První víno se jménem Doyard na etiketě vyrobil roku 1927 Maurice Doyard, vté době prezident pěstitelů révy vChampagne a spoluzakladatel CIVC. Dnes vpráci svého pradědečka pokračuje mladý a talentovaný Charles Doyard, bratranec Marie a Benoita Doyardových zChampagne André Jacquart. Doyardovi opečovávají celkem 10 ha vinic Cote des Blancs (Vertus, Le Mesnil, Oger, Avize a Cramant) osázených odrůdou Chardonnay a jednu mimořádnou 1 ha vinici ,,Les Bonnes Hottes‘‘ osázenou odrůdou Pinot Noir vAy. Všechny vinice jsou obhospodařovány organicky, bez používání chemických postřiků a umělých hnojiv už dlouhá léta. Pro vlastní produkci Charles používá pouze šťávu zprvního, mimořádně šetrného lisování zcca 50% svých nejlepších hroznů, zbytek prodává.
Více než polovina produkce je vinifikována vdubových sudech různého stáří, zbytek fermentuje a následně se uchovává vnerezových tancích. Krátce před skončením fermentace se odeberou ,,unavené“ kvasinky a nahradí se čerstvými, ušlechtilými. Díky tomuto kroku a nízké teplotě primární fermentace trvá mimořádně dlouho. Na vzniklých kalech zušlechtilých kvasinek je víno jak vtancích, tak sudech uchováváno minimálně 6 měsíců, až o lahvování. Všechna vína Doyard vyzrávají vláhvi minimálně 4 roky a mají zhruba o 1/5 menší tlak vláhvi, než je běžné u ostatních šampaňských vín, což má za následek delikátní, jemnější perlení.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
