Všechny tradice a dědictví Mexika žijí v našich rostlinách agáve (Agave znamená „v řečtině). Agáve Tobalá jsou pečlivě vybírány naším Maestrem Mezcalero a sklizeny ve věku 12 let, po dosažení optimální zralosti. Jejich srdce nebo pinas se pomalu
vaří v předhispánských sopečných kamenných jámách po dobu 3 až 4 dnů pod pláštěm jejich listů. Šťáva z agáve se tradičně získává škrábáním uvařených pinas kamenem taženým mulou zvanou Tahona. Poté se fermentuje v dubových kádích a
dvakrát destilováno v měděných destilačních přístrojích.
Vůně : Ovocná až do nosu. Ananasové a jablečné tóny s nádechem bylinných a svěžích vůní (citrusová a okurková semínka). Zakončení tóny popela a hřebíčku.
Chuť : Útok je na patře upřímný, kulatý, plný. Komplexní spojení citrónových a kořeněných chutí.
Závěr : Intenzivní a kouřová dochuť odhaluje sladkost zralého agáve.
Lokita Mezcal se destiluje se v malých dávkách v alembicích. V Lokitě používáme Espadin a další druhy agáve k vytvoření široké škály přírodních, lahodných a vysoce kvalitních mezcals. Lokita mezcals jsou fermentovány endemickými
místními kvasinkami. Fermentační nádrže jsou vyrobeny z borovicového dřeva. Mezcalero Maestro, Arturo Martinez, pečlivě sleduje proces, pravidelně poslouchá, cítí, osahává a ochutnává kvasící rmut. Pro dvojitou destilaci používá měděné
destilační přístroje. Vypracováno s Maguey Tobala (Agave Potatorum Zucc). Destiluje se dvakrát v měděných destilačních přístrojích.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
