Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Trebbiano toscano 80% a Malvasia bianca del Chianti 20% vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Toskánsko - Carmignano - suché
Sassocarlo je ""nome di fantasia"", které se odkazuje na skálu Charlemagne. Je to směs Trebbiano Toscano 90% a Malvasia del Chianti 10%. Vinařské pozemky jsou Vigna del Martini. Odsud Rossella získává hrozny pro své víno. Vigna del Martini byl původně vytvořen před 40 lety z výběru Massal. Původ prvotních řízků není znám.
V roce 1970 byl jeden hektar vysazen s expozicí na východ a jihovýchod, v nadmořské výšce 300 m, s hustotou rostlin z 2778 keřů / ha. Řízení vinice je naprosto přírodní pouze s použitím síry a mědi. Vinice jsou podporovány zeleným hnojením, tj. střídavé pěstování výživných rostlin, které jsou obdělávané do půdy.
Odplevelení je manuální. Jsou používány bio-dynamické preparáty. Složení půdy pochází z jílovitého vápence albarese nebo zvětralého pískovce, jílovité břidlice a oceánského pískovce.
Studená macerace probíhá předtím než začně spontání kvašení. Obvykle neprobíhá regulace teploty. Dosáhne-li teplota kvašení více než 27 ° jsou na povrchu ručně ochlazeny fermentační nádoby. Ruční sklizeň v druhém říjnovém týdnu. Lehká macerace po dobu pěti dní bez regulace teploty nebo přídavku kvasnic. Jablečno-mléčné kvašení probíhá v 350l použitých dubových Allier tonneaux barelech, kde víno ??zraje po dobu dalších 12 měsíců. Nejsou používány žádné přídavné látky a neprobíhá žádné čištění nebo filtrace.
Zlatý odstín, tradiční buket, aroma tradičního vína s velmi výraznými odrůdovými vlastnostmi. Plná chuť s bohatým aroma, které více připomíná charakter červeného vína. Sassocarlo se nedoporučuje nalévat pod 16°.
Toto víno se velmi dobře hodí k toskánským předkrmům, k bílému, chutnému masu, jako je kachna a jehněčí maso. Dále ho lze velmi dobře spojit s foie gras, tučnými rybami, polévkami, dušenou treskou, grilovanou makrelou, úhořem a zrajícími sýry.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
