Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Nebbiolo (Chiavennasca) vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblati Lombardia - Valtelina - suché
Valtellina se nachází v severní Lombardii na hranici se Švýcarskem.
Rodina Pelizzati vlastní po staletí tyto sklepy pod Grumello Grand Cru. Současné panství bylo založeno v roce 1984 Arturo Pelizzatti Perego, který se se svými dětmi podělil o vzácné dědictví hodnot a znalosti ze čtyř generací vinařů.
Jedinečnost panství je také respektována ve sklepích, které jsou vyhrabány z úpatí hory těsně pod grand cru Grumello, u bran města Sondrio. Mimo sklepy, nad botte, jsou vinice chráněny slavnými kamennými zdmi, které stoupají až do Castello De Piro,
středověké pevnosti, která dodnes v Evropě dominuje největším rozšířením teras. Panství se skládá z 15 ha, z nichž 12 ha je porostlých vinnou révou. 8,5 ha v Sassella, 2,5 ha v Grumello a 1 ha v Inferno. Roční produkce je 60.000 lahví.
Odrůda Nebbiolo je lokálně nazývaná Chiavennasca, odkaz na nedaleké město Chiavenna. Vinice jsou osázovány výběrem Massal pro své vlastní vinice posledních 50-100let, stejně jako klonální selekcí Valtellina ze základu Fojanini.
Filozofií je ve vinicích pracovat co nejpřirozeněji, což není jednoduché s ohledem na extrémní strmou terasovitost vinic. Systém tvarování je Guyot a pracují v souladu se zásadami Simonit & Sirch. Ruční sklizeň se provádí s využitím malých kazet tak, aby hrozny dorazily do sklepa v perfektním stavu.
Kvašení probíhá v 50hl kmenových kuželovitých dřevěných kádích, s velmi dlouhými maceracemi. Vinařství neuvolňuje všechny značky v každém ročníku.
Podle kvality ročníku (tloušťka slupky je nesmírně důležitá), se rozhodne pro kratší nebo delší maceraci, které pak určují relativní čas zrání. V praxi: ročníky s tenkou slupkou se stanou ""malými"" Riservas v lahvích Bordeaux, ročníky s tlustou slupkou ""grand"" Riservas v lahvích Bourgogne.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
