Carpineto

Vinařství Carpineto bylo založeno v roce 1967, kdy se majitelé Giovanni C. Sacchet a Antonio M. Zaccheo rozhodli pěstovat v oblasti Chianti červená vína světové kvality. Toto rozhodnutí bylo na trhu novátorské, neboť Chianti spadalo do kategorie obyčejných vín.

Carpinetští vizionáři si byli vědomi nevyužitého potenciálu Toskánska produkovat vynikající vína. Zavedli moderní vinařské technologie, které výrazně překonaly tehdejší standardy kvality. Pod jejich vedením získalo Carpineto mezinárodní reputaci.

Jejich červená vína proslavila jejich jedinečná intenzita a jejich schopnost dlouhodobého zrání. Riserva zraje o 6 až 12 měsíců déle, než vyžadují pravidla DOCG. Produktová řada obsahuje vína od nejprestižnější toskánské apelace DOCG, až po různá specificky strukturovaná vína. Carpineto většinu produkce exportuje do 60 zemí po celém světě. 96% procent přitom tvoří červená vína, z toho většina nese označení Riserva. Vinařství získává velké množství ocenění na mezinárodních i domácích výstavách a soutěžích.

Strední Itálie je oblast bývalé antické Enotrie a Toskánsko srdcem italského vinohradnictví, které se za poslední generaci posunulo rychlým krokem dopredu. Je to domov nové vlny talentovaných vinaru a kreativních enologu a spolu s regionem Piemonte tvorí podstatné základy, na kterých je postavena reputace italských vín. Prukopníkem renesance toskánských vín je 600 let starý rod z Florencie, v jehož cele stojí Piero Antinori. Vinarská revoluce, pritahující nové investice a mladé vinarské talenty, se odtud rozšírila i do dalších regionu Itálie.

Toskánsko má celkem šest zón pro vína s oznacením DOCG (Denominazione di Origine Controlata e Garantita). Prvním tímto klasickým vínem je Chianti. Nemám samozrejme na mysli komercní asociaci Chiantishire (region takto pojmenovaný díky cetným britským usedlíkum) s lýkem obalenými flagony nazývané fiaschi (jednotné císlo fiasco), ci lahvemi o pulmetrových hrdlech stocenými jako had, o jejichž obsahu se dá pochybovat a které nejlépe slouží jako stolní lampicky nebo svícny. Oblast Chianti se rozkládá kolem historických mest Florencie a Siena.

Aby se víno mohlo oznacit jako Chianti, musí obsahovat mezi 75–90 % místní odrudy Sangiovese. Chianti Classico Docg je oznacení pro Chianti pocházející ze srdce této zóny, ohranicené trojúhelníkem mesty Greve, Castellina a Gaiole, které vinari této zóny získali v r. 1996. Nekterá vína Chianti Classico DOCG se radí mezi nejlepší vína Itálie. Výrobci jsou vetšinou cleny Consorzia, které má ve znaku cerného kohouta – gallo nero.

Brunello di Montalcino je bezpochyby nejgrandióznejší toskánské víno a spolu s víny stejného renomé, jako jsou napr. Barolo ci Sassicaia, se radí mezi nejvetší (a nejdražší) italská vína vubec. Vína Brunello jsou legendární struktury, mocná, opulentní, s dlouhou životaschopností. Za strujce vína Brunello di Montalcino je považováno vinarství Biondi Santi, která sídlí na panství Greppo, kde Ferruccio Biondi Santi pred více než sto lety vyselektoval a vyšlechtil klón odrudy Sangiovese – Sangiovese Grosso alias Brunello, tak jak je známe dnes.

Dašími významnými zónami DOCG jsou Vino Nobile di Montepulciano (jehož noblesnímu názvu od února 2004 hrozí nebezpecí z Bruselu!), Carmignano a Vernaccia di San Gimignano (první italské víno, které v roce 1966 dostalo oznacení DOC). Specialitou regionu je dezertní víno Vin Santo neboli „svaté víno“ vyrobené z polosuchých bobulí, které se produkuje po celém Toskánsku – viz „Toskánská vína“ níže – a které se tradicne konzumuje se sušenkami zvanými cantuccini.