Provence - Bandol

Největší oblast - Cotes de Provence AOC

Tato apelace představuje dobrou třetinu departementu Var a tři různé terroirs: křemičitý masiv Maures na jihovýchodě, pás červeného pískovce mezi městy Toulon a Saint-Raphael a vápenaté svahy a plošiny předhůří Alp. Zdejší bílá výborně doplní středozemní kuchyni a svěží pokrmy, růžová (jemná i živá dle chuti a nálady) ladí se silnými aromaty pistou polévky, bouillabaise, omáček aioli a anchoiade nebo také s rybami a mořskými plody s náznakem jódu v aroma, jako červenáči a ježovky.

Nejprestižnější oblast - Bandol AOC

Bandol Svůj název získala tato jizni provencalska vinařská oblast po stejnojmenné vesnicce BANDOL západně od Toulonu. Vinice spadající do oblasti Bandol najdeme na svazích kopců mezi SAINT CYR SUR MER /VAR/ a Toulonem , v maximalni vzdalenosti 10 km od středomořského pobřeží. Slunce vyhřívá vinice otočené na jih, směrem k Středozemnímu moři. Dnes má tato vinařská oblast 8 vesnicek, které mají celkem 1 500 hektarů a ročně vyrobí 55 000 hl vína. Bandol patří mezi nejstarší vinařské oblasti ve Francii. Jiz stari Řekove a dale pak Římané vysazovali vinnou révu před více než 3000 lety př.n.l. Ludvík XV. si víno z Bandolu oblíbil natolik, že jej nechal dovážet na královský dvůr. Díky své poloze blízko přístavu v Marseille a zvláštní chuti a vůni místního hroznu Mourvedre se vínu dařilo v mezinárodním obchode. Láhve s Bandolským vínem se už v 18-19. století vyvážely do Indie, Brazílie a Ameriky. V roce 1941 získal Bandol jako jeden z prvních regionů právo užívat označení AOC. Jedinečný charakter vína spočívá v použití odrůdy Mourvedre jakožto hlavní odrůdy, která vínu dodává plnost a náznaky chutě a vůně po provencalskem koření , boruvek a malin, která musí mít minimálně 80% podíl ve výsledné směsi, do níž se obvykle přidává Cinsault a Grenache. Jsou povolené i odrůdy Syrah a Carignan, ale jejich podíl je omezený maximálně na 15%, případně na 10%, pokud je použita pouze jedna z těchto odrůd. 31% veškeré produkce připadá červenému vínu, které je známé svoji temně rudou barvou, vůní bohatou na černý rybíz a borůvky, maliny, skořici a také svou vynikající schopností dozrávat minimálně deset let v láhvi, kdy se plně vyvíjí veškeré přednosti tohoto vína. Vino ma velmi ucinne bohatstvi , obsahuje velkou procentage jodu , morske soli a zeleza a to diky vetrum vanoucim od more a korenum dosahujicim az 80 metru k podzemnim morskym vodam .Vyrábí se zde také bílé víno z odrůd Clairette, Bourboulenc a Ugni blanc - 5%. Dříve se do směsi přidával i Sauvignon blanc, který je dnes přísnými předpisy pro používání označení AOC zakázan. A nebyl by to provensálský vinařský kraj a tento je kolebka francouzskych růžovych vin – 64% , kdybyste je v Bandolu nenašli. Ta nejsou podobná žádným jinym růžovym vínům z celeho sveta.