Puglia

„Pata“ Apeninského poloostrova bývala tradičně zdrojem velkého množství vína již v dobách antických, kdy zde staří Řekové založili své kolonie, které nazvali Enotria (Oenotria) neboli „Země vína“. Na předním místě v produkci vína se tato oblast udržela dodnes. Převážnou většinu vín tvořila tzv. základní vína pro výrobu vermutů. Co se týká objemu, Apulie mnohdy předstihla Sicílii i Benátsko (Veneto). Avšak malá poptávka po stolních vínech přinutila vinaře, aby se soustředili na kvalitu, a tak rostou geometrickou řadou vinařství, která produkují kvalitní vína. Jména Leone De Castris, Rivera, Cosimo Taurino, Vallone a další se již dostala do povědomí na zahraničních trzích a následují další, zejména v oblasti Manduria, jejíž odrůda Primitivo je přímá příbuzná s kalifornským Zinfandelem. O vzestup se zasloužily také nedávné investice Marchese Antinoriho z Toskánska v oblasti Castel del Monte, které výrazně zlepšily image Apulie a přispěly k realizaci jejího potenciálu. 

Apulie má více zón DOC než kterákoliv jiná oblast na jihu Itálie. Rozděluje ji imaginární hranice spojující přístav Brindisi na břehu Jaderského moře s přístavem Taranto na pobřeží Jónského moře. Jihovýchodně od této hranice leží horký poloostrov Salento, zdroj tmavých, silných a alkoholických vín vyrobených z odrůd Primitivo, Negroamaro a Malvasia Nera, které jsou velmi vhodné pro scelování s jinými odrůdami. Nové technologie ve vinařství, které zavedl převážně enolog Severino Garofano, pomohly v poslední době snížit alkohol, a tak se tato vína stávají čím dále tím více líbivější na zahraničních trzích, zejména DOC Salice Salentino. Rosé vína se vyrábějí technologií lacrima, kdy se při výrobě použije pouze polovina moštu-samotoku. Tato vína připomínají barvou kalifornské „blush“ a jsou unikátní v chuti.

Z oblasti Salento pochází první růžové víno Itálie, které se proslavilo na zahraničním, zejména americkém trhu - Five Roses Rosé. Toto víno bylo poprvé nalahvováno v roce 1943 do půllitrovek od piva, v době kdy spojenecká armáda, která se vylodila v Salernu, postupovala Apulií směrem k severu, kde měla za úkol bombardovat Němce, kteří tvrdošíjně hájili Siegfriedovu linii. Američanům zachutnalo toto svěží růžové víno, jenže Piero Leone de Castris (přezdívaný Don Pierino), dědeček nynějšího majitele vinařství Leone de Castris, Piernicoly Leone de Castris, tehdy neměl sklo, do kterého víno nalahvovat. Sklárny, které se nacházely na severu země za německou linií, měly jiné priority než výrobu lahví na víno. Američané mu řekli, ať je bez obav, že mu sklo seženou a přinesli stovky prázdných lahví od piva, které měli jako součást proviantu. Po válce se toto víno stalo prvním vývozním artiklem z Apulie a tak se vinařství Leone de Castris zapsalo do vinařské mapy a proslavilo ve světě.

Na sever od linie Brindisi-Taranto je podél pobřeží sice klima teplé, avšak směrem do vnitrozemí je chladněji. Červená vína z odrůd Montepulciano, Bombino a Uva di Troia mohou být delikátní, daří se zde rovněž bílým odrůdám jako jsou Pinot Bianco, Chardonnay a Sauvignon.

Stejně jako ostatní regiony jižní Itálie byla Apulie tradičně chudým regionem. Půda je tu suchá a kamenitá, nicméně její obyvatelé byli od nepaměti kompetentními zemědělci. Půda se nejprve před obděláváním musí zbavit kamení, které místní obyvatelé tradičně využívali ke stavbám kónických tvarů , tzv. trulli, které jim sloužily jako místa pro odpočinek v parném horku pro tažná zvířata či jako příbytky nebo kůlny. Pokaždé když se pole vyorá a zbaví kamenů, vznikne nové trullo a tak to pokračuje až dodnes, kdy byly nedávno tyto stavby prohlášeny národní památkou a zařazeny na seznam UNESCO. Největší koncentrace trulli se nachází v okolí měst Martina Franca, Alberobello a Locorotondo v provincii Bari. 

Provincie Apulie: Bari (BA), Brindisi (BR), Foggia (FG), Lecce (LE), Taranto (TA).

Nejznámější vína Apulie:

ALEATICO DI PUGLIA DOC - delikátní dezertní červené víno z odrůdy Aleatico, které se pěstují po celé Puglii přichází na trh ve dvou variantách jako Dolce Naturale (15% alkoholu) a fortifikované Liquoroso (18,5%).

BRINDISI DOC - zóna v okolí Brindisi pro Rosato a Rosso, které musí obsahovat 70% odrůdy Negroamaro. Růžové je příjemně pitelné a červené může mít potenciál 5-10 let.

CASTEL DEL MONTE DOC - nejznámější apelace v Puglii (pojmenovaná podle oktagonálního hradu švábského prince Friedricha II. von Hohenstaufen), odkud pocházejí jedna z nejlepších vín Puglie: Bianco, Rosato, Rosso, Aglianico, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Sauvignon. Přední vinařství Rivera, nyní zde investuje Antinori.

COPERTINO DOC - zóna pro Rosato a Rosso z odrůdy Negroamaro, nejlepší je Riserva z družstva Copertino.

LOCOROTONDO DOC - vinařská zóna pro vynikající bílá vína z odrůd Verdeca a Bianco d'Alessano, které se pěstují v okolí Locorotondo.

MARTINA FRANCA DOC - téměř identické víno z identických odrůd jako Locorotondo.

PRIMITIVO - odrůda pro červená vína jejíž původ není znám, která se pěstuje po celé Puglii a nejčastěji se sceluje s odrůdami Negroamaro a Malvasia Nera. Je však příbuzná s kalifornskou odrůdou Zinfandel, kam se zřejmě dostala z Evropy.

PRIMITIVO DI MANDURIA DOC - v této zóně DOC v okolí měst Manduria a Sava odrůda Primitivo nachází své jedinečné podmínky kde dává bohatá červená vína s finesou a elegancí připomínající Zinfandel.

SALENTO - tento poloostrov dává IGT Bianco (z odrůd Verdeca a Malvasia Bianca), Rosato a Rosso (obě vína z odrůd Negroamaro a Malvasia Nera), jedna z vynikajících vín regionu oblasti, která prozatím postrádá vlastní DOC.

SALICE SALENTINO DOC - nejznámější apelace Salenta nyní zahrnuje pět druhů vín: Bianco (převážně z odrůdy Chardonnay), Rosato (Negroamaro a Malvasia Nera), Rosso (stejné odrůdy jako Rosato), Aleatico (sladké červené) a Pinot Bianco, které může být i spumante - šumivé. Z této zóny pochází také slavné růžové víno Five Roses Rosé.

SAN SEVERO DOC - velká zóna s velkými výnosy v okolí města San Severo. Tři typy vína jsou Bianco (z odrůd Bombino Bianco a Trebbiano), Rosato a Rosso (obě z odrůd Montepulciano a Sangiovese). Tato vína reprezentují velmi dobrý poměr kvalita:cena.

SQUINZANO DOC - zóna pro červená a růžová vína s velkým potenciálem z odrůd Negroamaro a Malvasia Nera, které se pěstují v okolí města Squinzano.