Vinařská oblast Jura je jednou z nejstarších ve Francii – podle archeologických nálezů je její historie stará nejméně 5000 let. Jasné stopy místního vinařství pocházejí ze 6. století př. Kř. Skvělá vína z Arbois L´Étoile a Chateau-Chalon byla oslavována nejen spisovateli a básníky, ale i politiky a králi po více než 1000 let. Zdejší rodák Louise Pasteur byl nejen objevitel pasterace, ale také i zakladatelem moderní enologie a majitelem vinice, která dodnes existuje. Navíc sehrál ve vývoji moder enologie klíčovou úlohu, když např. jako první objevil tajemnství toho, jaká je role kvasinek v lihovém kvašení. Vinařství v Juře dosáhlo za Pasteurových dob svého vrcholu. Révokaz, dvě války a ekonomické krize způsobily v Juře na vinařství velké škody. Z 20000 ha vinic, které zde existovali na konci 19. století, přežilo pouhých 2050 ha.
Region Jura je, jako kraj pozoruhodných vín, u nás téměř neznámý. Přitom tu je rozhodně co objevovat. Jura se nachází ve východní Francii v oblasti Franche-Comté. Na východě sousedí se Švýcarskem, na západě s burgundským vinným regionem Côte d'Or. Jura čerpá slávu z vlastní úchvatné historie – všude tu najdete důkazy slavné vinařské minulosti. Jurské vinice jsou zřejmě těmi vůbec nejstaršími ve Francii. Byly zde nalezeny doklady o pěstování vinné révy už v době 3000 let před Kristem. Jura produkuje ojedinělou škálu místních vín: bílá, červená, proslavené žluté Vin Jaune, slámové Vin de Paille, sekt Cremant du Jura i Macvin du Jura - lahodné likérové víno vzniklé spojením čerstvého vinného moštu a mladé pálenky. Větší část oblasti je terénem pro odrůdy bílé; Chardonnay a Savagnin, kterým zdejší půda dává bohatý a velmi zvláštní výraz, jaký nelze nalézt nikde jinde na světě. Z červených odrůd se pěstuje Pinot noir a dvě místní, navýsost originální odrůdy Poulsard a Trousseau. K nadšeným obdivovatelům Jurských vín patřili panovníci z rodu Valois i jejich následníci Burboni. Jejich horlivým milovníkem byl už Jindřich IV., stejně tak, jako později plejáda slavných umělců. Za všechny jedno jméno – Jacques Brel. Château Chalon je korunou kraje Jura a kolébkou věhlasného Vin Jaune (Žluté víno), které zraje v malých dubových sudech pod povlakem místních přírodních kvasinek 6 roků a 3 měsíce. Plní se do láhví zvláštního tvaru, zvaných "clavelin". Jméno je odvozeno od klenáku; kamene, který se vkládá do vrcholu obloukové klenby. Obsah láhve je 62cl. A důvod? Úbytek z každého litru vína během šestiletého zrání.
Vinařská oblast Jura se hachází mezi Burgundskem a Śvýcarskem. Chladné klima této oblasti pomáhá vzniku vín podobných těm z Burgundska. Sklizeň často probíhá až v říjnu. Jurská vína jsou velmi specifická a vinice se zde rozkládají ve výšce 250 až 500 metrů nad mořem. Nejznámějším vínem je ojedinělé vins de paille ( neboli slámové víno) a takzvané žluté víno, vin jaune, jehož výrobní proces je velmi podobný postupu při výrobě sherry. Pro vin jaune se používá odrůda Savagnin. Dalšími pěstovanými odrůdami jsou Poulsard, Trousseau a Chardonnay. Z Chardonnay, Poulsardu a Savagninu se vyrábí víno vin de paille. Pod označením Cremant du Jura je z odrůdy Chardonnay vyráběno šumivé víno. Pod názvem Macvin du Jura se prodává vin de liquer.
Přehled vín apelační oblasti Jura Aoc -
Bílé tiché dezertní s oxidativním charakterem víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Chardonnay vy...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franco...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franco...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Savagnin a malým podílem Chardonnay vypěstovanýc...
Bílé tiché dezertní s oxidativním charakterem víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Savagnin a ma...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franco...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franco...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franco...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir vypěstovaných na vinicích fra...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir vypěstovaných na vinicích fra...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Poulsard vypěstovaných na vinicích franc...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Poulsard vypěstovaných na vinicích franc...
Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Savagnin vypěstovaných na vinicích francouz...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 40% Poulsard, 30% Trousseau a 30% Pinot Noir...
Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 30% Poulsard, 30% Trousseau a 40% Pinot Noir...