Chateau Canon

V dlouhé historii někdejší Domaine de Saint Martin nastal výrazný zlom s příchodem bývalého námořního důstojníka J. Kanona v roce 1760.Postupy, které při pěstování a zpracování vína používal, jednoznačně předběhly svou dobu. Víno ze Ch. Kanon (či Canon) již tehdy patřilo ke špičkovým a nejinak tomy bylo i za dalších majitelů, rodiny Fontemoing. Ta se na nějakou dobu vrátila k původnímu názvu (z důvodu možné záměny s jejich dalším vínem z apelace Canon Fronsac), ale v r. 1853 se název definitivně ustálil na současné podobě. Majitelů se pak vystřídalo více, tím současným je rodina Wertheimer, která vlastní kosmetickou společnost Chanel a v Bordeaux má i další akvizici – Ch. Rauzan Ségla. 

Pod vedením Erica Fornera se vyráběla výborná vína a po roce 1996, kdy se nákup uskutečnil, bylo nutno dřevěné části château sanovat proti dřevomorce, přičemž došlo k chemickému poškození výbavy sklepa i části vinice. Vše bylo postupně obnoveno a víno ze Ch. Canon se vrátilo mezi elitní představitele St. Émilionu.

V létě 2000 koupili noví majitelé, společnost Chanel a.s., Chateau Canon 4 hektary sousedního Chateau Curé Bon la Madelaine a po dohodě s úřady je začlenilo do svých vinic a se souhlasem INAO ho od ročníku 2000 začlenili do Chateau Canon, výměnou za to, že prodá 4 hektary neméně kvalitní půdy ze svého stávajícího majetku.  Vinice leží na velmi kvalitním vápencovém plató a jihozápadně orientovaném svahu.

Před mnoha lety vyrábělo toto chateau druhé víno nazývané ,,St.Martin de Mazerat', což bylo staré jméno farnosti předtím, než bylo Chateau Canon pohlceno apelací St. Émilión. Grand Vin, kvasící v dřevěných kádích a zrající 20 měsíců ve dřevě při obměně soudků v rozsahu 50% je jedno z nejlepších Premiers Grands Crus Classés ze St.Émiliónu.
Tato vína mají temně purpurovou barvu a blahobytný skořicový buket, jsou velmi bohatá a smyslná v chuti s množstvím šťavnatého Merlotu a kořeněné komplexnosti.

Obecné informace
Apelace: Saint Emilion
Klasifikace: 1er Grand Cru Classé
Přibližná produkce: 55.000-65.000 lahví/ rok
Vyráběná vína: červená
                          Ch. Canon (1er Grand Cru Classé B)
                          Clos Canon (2. víno)

Vinice 
Rozloha vinic: 22 ha (aktuálně – 2011 – využíváno 19,5 ha)
Hustota: 5.500-6.500 keřů/ ha
Průměrné stáří: 25 let 
Odrůdy: 75% Merlot a 25% Cabernet Sauvignon
Půda: jílovo-vápencová na vápencovém podloží
Sklizeň: ruční

Sklep 
Typ tanků: tanky z nerezové oceli
Zastoupení nových sudů: 50%
Délka zrání v sudech: 18 měsíců

Kontakty
Majitel: Společnost Chanel (rodina Wertheimer)
Enolog-konzultant: Gilles Pauquet
Adresa: Château Canon, 33330 Saint Emilion, France
Webové stránky: www.chateau-canon.com